Παραγωγή ουίσκι έγινε για πρώτη φορά στην Ιρλανδία, πιθανότατα στα τέλη του 11ου αιώνα, αλλά η πρώτη γραπτή αναφορά υπάρχει σε σκοτσέζικα αρχεία του 1494 για το... νερό της ζωής
Συνοδεύει τα βράδια μας καλύτερα από κάθε άλλο ποτό, ενώ μπορείς να το πιείς με... χίλιους διαφορετικούς τρόπους. Φυσικά ο καλύτερος είναι σκέτο, έτσι ώστε να μην χάσεις ούτε σταγόνα από το άρωμα και τη γεύση του. Ο λόγος για το ουίσκι. Ένα ποτό που μπορεί να έχει για πατρίδα του τη Σκοτία, αλλά η Ιρλανδία ήταν ο τόπος που παράχθηκε για πρώτη φορά περίπου στα τέλη του 11ου αιώνα. Τουλάχιστον έτσι υποστηρίζουν οι Ιρλανδοί. Πάντως η πρώτη γραπτή αναφορά προέρχεται από τη Σκοτία και από τα αρχεία του 1494. Εκείνη τη χρονιά ο Φράιαρ Τζον Κορ εμφανίζεται να αγοράζει οκτώ μπάλες μαλτ για να φτιάξει το... νερό της ζωής. Επίσης στο «Philosophical Transactions» του Σερ Ρόμπερτ Μόρεϊ, γραμμένο το 1678, υπάρχει ήδη ειδικό κεφάλαιο αφιερωμένο στο ουίσκι. Μια οικογένεια πάντως ήταν αυτή που ξεκίνησε πρώτη να παράγει συστηματικά ουίσκι. Ο οίκος «Haig» από το 1627, όταν και ο Ρόμπερτ Χέιγκ ήρθε από την Ολλανδία, ήταν ο πρώτος που ξεκίνησε να παράγει ουίσκι, αρχικά για προσωπική χρήση και στην συνέχεια για εμπόριο.
Η σκυτάλη στις ΗΠΑ
Στις αρχές του 18ου αιώνα άρχισε να παράγεται στον Καναδά και στις ΗΠΑ. Στη διάρκεια του 20ού αιώνα λόγω του μεγάλου ανταγωνισμού με την καναδική βιομηχανία σκοτσέζικου ουίσκι, η οποία διογκώθηκε την εποχή της ποτοαπαγόρευσης στις ΗΠΑ τη δεκαετία του 1930, όταν στα σύνορα ΗΠΑ και Καναδά το λαθρεμπόριο ουίσκι ήταν η πιο επικερδής δραστηριότητα, οι Σκοτσέζοι κατόρθωσαν να εξασφαλίσουν προστασία ονομασίας προέλευσης για το ουίσκι «scotch».
Ναι αλλά... πως;
Το ουίσκι, είναι μια ευρεία κατηγορία οινοπνευματωδών ποτών που αποστάζονται από τη ζυμωμένη πολτοποίηση σιταριού και ωριμάζουν σε ξύλινα βαρέλια. Οι διαφορετικές ποικιλίες παρασκευάζονται από διάφορα δημητριακά, και περιλαμβάνουν: το κριθάρι, τη βύνη, τη σίκαλη, τον σίτο, και το καλαμπόκι. Η ονομασία (αγγλ. Whisky αμερ. Whiskey) ετυμολογείται από μια κελτική λέξη η οποία σημαίνει νερό της ζωής και αρχικά αναφερόταν σε όλα τα προϊόντα απόσταξης τα οποία χρησιμοποιούνταν για φαρμακευτικούς σκοπούς. Το ουίσκι διαφέρει από το συνηθισμένο απόσταγμα σιτηρών, χάρη στη γεύση του, η οποία οφείλεται στην ειδική επεξεργασία των πρώτων υλών. Η περιεκτικότητα του σε αλκοόλ κυμαίνεται από 40% έως 70% κατ' όγκο.
Malt ή blended;
Στο εμπόριο κυκλοφορούν διάφοροι τύποι ουίσκι, όπως το σκοτσέζικο, το καναδικό, το αμερικανικό, οι οποίοι διακρίνονται ως προς τα χαρακτηριστικά τους, λόγω των διαφορών στον τρόπο παραγωγής, στον τύπο και στο είδος των σιτηρών, καθώς και στην ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται. Πάντως η Σκοτία, θεωρείται ότι παράγει την καλύτερη ποιότητα ουίσκι. Υπάρχουν δύο βασικές κατηγορίες ουίσκι, το «malt», όπου το παρασκεύασμα δεν είναι προϊόν ανάμειξης ή, έστω, προέρχεται μόνο από ανάμειξη προϊόντων του ίδιου αποστακτηρίου και το «blended», ανάμειξη ουίσκι διάφορων αποστακτηρίων. Μια άλλη ουσιαστική διαφορά υπάρχει στα δημητριακά που αποτελούν την πρώτη ύλη: το σκοτσέζικο και τα περισσότερα καναδικά της που διατήρησαν τη σκοτσέζικη παράδοση παρασκευάζονται αποκλειστικά και μόνο από κριθάρι «scotch», ενώ τα επιλεγόμενα αμερικανικά «bourbon», στα οποία συγκαταλέγονται και αρκετά καναδικά, χρησιμοποιούν διάφορα δημητριακά, όπως σίκαλη, βρόμη ή και καλαμπόκι. Ένα άλλο είδος είναι αυτό του «καπνιστού» ουίσκι. Πέντε ημέρες αφότου το βυνοποιημένο κριθάρι έχει γίνει πλούσιο σε σάκχαρα οδηγείται σε φούρνους, η φωτιά των οποίων «καπνίζει» το μείγμα. Από το πόσο επίμονα θα «καπνιστεί» εξαρτάται και ο χαρακτήρας του «καπνιστού» ουίσκι (πιο μεστός ή πιο ελαφρύς).
Το σερβίρισμα μετράει
Επίσης ο τρόπος που σερβίρεται ένα ουίσκι θέλει προσοχή. Σύμφωνα με τους «masters blenders» της Σκοτίας το ουίσκι πρέπει να πίνεται σκέτο. Αν πάντως κάποιος θέλει να το αναμείξει με νερό ή πάγο, τότε τόσο ο πάγος όσο και το νερό θα πρέπει να είναι από την ίδια πηγή που φτιάχτηκε και το ουίσκι, έτσι ώστε να μην αλλοιωθούν τα χαρακτηριστικά του. Φυσικά... απαγορεύεται η πρόσμιξη με διαφόρων ειδών χυμούς και αναψυκτικά κάτι που κατά κόρον συμβαίνει στην Ελλάδα. Όπως και να έχει ένα είναι σίγουρο. Το... νερό της ζωής αναζωογονεί σώμα και πνεύμα. Για αυτό καλό καλοκαίρι και... εις υγείαν!
Novibet ΕΠΑΘΑ με Super Προσφορά* Γνωριμίας* 21+ | ΑΡΜΟΔΙΟΣ ΡΥΘΜΙΣΤΗΣ: ΕΕΕΠ | ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΕΘΙΣΜΟΥ & ΑΠΩΛΕΙΑΣ ΠΕΡΙΟΥΣΙΑΣ | ΓΡΑΜΜΗ ΒΟΗΘΕΙΑΣ ΚΕΘΕΑ: 2109237777 | ΠΑΙΞΕ ΥΠΕΥΘΥΝΑ
SEAJETS Ταξιδεύουμε μαζί με το μεγαλύτερο στόλο ταχύπλοων παγκοσμίως σε 50 προορισμούς του Αιγαίου!
